일본의 한 의사는 노화 예방과 건강 유지에 필수적인 식습관으로 ‘액상 당질’을 멀리할 것을 강조했습니다. 이 내용은 한국 독자들에게도 건강한 식습관을 위한 중요한 참고가 될 수 있습니다.
탄수화물 과다 섭취가 노화를 촉진하는 이유
우리 몸에 염증을 유발하여 노화를 촉진하는 물질인 AGE(종말당화산물)는 혈액 속에 남아도는 포도당이 우리 몸의 단백질과 결합하여 생성됩니다. 즉, 혈액 속에 포도당이 넘쳐나게 만드는, 다시 말해 혈당을 올리는 식사를 하지 않는 것이 가장 중요합니다.
혈당을 급격히 올려 노화를 초래하는 ‘액상 당질’은 멀리해야 합니다. 특히 부자연스러운 감미 성분이 들어있는 것은 절대 섭취해서는 안 됩니다.
그 기본은 당질 섭취량을 줄이는 것입니다. 당질은 설탕이나 디저트 같은 단 음식만을 의미하지 않습니다. 쌀밥, 빵, 면류 등의 탄수화물도 당질입니다. 대부분의 탄수화물은 ‘다당류’라고 불리며, 포도당이 많이 연결된 구조를 가지고 있습니다. 단맛이 나는 설탕은 ‘이당류’로, 포도당과 과당이 결합되어 있습니다.
이 둘 모두 소화되면 포도당 하나하나로 분해되어 소장에서 혈액으로 흡수됩니다. 따라서 탄수화물을 많이 섭취하면 혈액 속에 포도당이 넘쳐나게 되고, 이것이 우리 몸의 단백질과 결합하여 AGE가 계속 생성되는 것입니다.
일본인의 높은 당질 섭취 문제와 신장 건강
참고로 일본인의 당뇨병은 대부분 ‘2형’으로, 생활 습관이 원인입니다. 그 생활 습관 중 가장 큰 것이 바로 당질 과다 섭취입니다. 원래 당질을 과다 섭취하더라도 인슐린이라는 호르몬이 나와 포도당을 처리해주기 때문에 혈당이 너무 많이 오르지는 않습니다. 그러나 오랫동안 당질 과다 섭취 생활을 지속하면 인슐린의 기능이 나빠져 혈당이 오르고 당뇨병이 발병합니다.
당뇨병의 합병증인 신장병이 심각한 문제라는 점은 계속해서 강조되어 왔습니다. 당질의 과다 섭취는 당뇨병을 유발한다는 측면과 AGE를 증가시킨다는 측면 모두에서 신장에 매우 나쁩니다.
밥을 더 추가하거나 많이 먹는 것을 피하고, 빵이나 면류 등의 탄수화물도 지금보다 줄이는 것이 좋습니다.
혈당을 급격히 올리고 혈관을 손상시키는 액상 당질
몸속에 AGE를 만들지 않기 위해 절대 멀리해야 할 것이 바로 주스 등 청량음료의 ‘액체 당질’입니다. 같은 당질이라도 쌀밥은 씹어 소화 과정을 거쳐 소장에서 혈액으로 흡수됩니다. 그러나 액체 당질은 그러한 과정을 필요로 하지 않기 때문에 매우 빠른 속도로 흡수됩니다. 이로 인해 혈당도 급격하게 폭발적으로 오릅니다.
혈당이 급격하게 폭발적으로 오르면 혈액 속에 넘쳐나는 포도당과 단백질이 빠르게 결합하여 AGE를 많이 생성합니다. 게다가 시판되는 주스 등 청량음료에는 상상 이상으로 많은 당질이 포함되어 있습니다.
500ml 콜라 한 병
음료 속 숨겨진 당분
또한, 언뜻 보기에 건강에 좋을 것 같은 채소 주스나 100퍼센트 과일 주스에도 당질이 가득합니다. ‘음료’는 그 성분을 주의 깊게 확인해야 합니다.
