세계가 주목하는 슈퍼푸드 해조류
해조류는 김, 미역, 다시마, 톳, 모즈쿠 등 일본에서 친숙하며, 전통적으로 한국, 중국, 대만, 동남아시아 등에서 주로 소비되어 왔습니다. 일반적으로 ‘바다의 채소’라 불리는 해조류는 일반 채소와 유사한 건강 효과가 있다고 알려져 있습니다.
최근 해조류가 가진 심혈관 질환 예방 및 장수 효과에 대한 기대가 커지면서, 일본을 비롯한 아시아 국가뿐만 아니라 서구 국가에서도 식단에 해조류를 포함하는 추세가 늘고 있습니다. 해조류는 녹조류, 갈조류, 홍조류 등 다양한 종류가 있습니다.
주요 식용 해조류와 활용법
| 종류 | 해조류 예시 | 일반적인 활용 |
|---|---|---|
| 녹조 | 아오사, 우미부도, 밀 | 튀김, 국, 초무침, 샐러드, 김치 |
| 갈조 | 다시마, 미역, 톳, 모즈쿠, 아카모쿠, 아라메 | 초밥, 조림, 샐러드, 미소국, 초무침, 마즙, 볶음, 츠쿠다니 |
| 홍조 | 김, 텡구사, 토사카노리, 에고노리, 후노리 | 한천 원료, 회무침, 해초 샐러드, 조림, 초무침, 무침, 국, 볶음 |
심장병 및 뇌졸중을 예방하는 성분
해조류는 저지방 식품으로, 고다당류, 식이섬유, 다중불포화지방산 등 건강에 이로운 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한 미네랄, 비타민(B12, C, E), 카로티노이드, 피코빌린, 스테롤, 토코페롤, 폴리페놀, 엽록소, 피코시아닌 등 다양한 기능성 성분이 포함되어 있어 건강 증진과 만성 질환 및 심혈관 질환 예방에 기여하는 것으로 알려져 있습니다.
해조류에 함유된 성분 중 실험 의학적으로 명확한 효과가 입증된 대표적인 성분들은 모두 혈관 내피 세포에 보호 작용을 하여 뇌심신장 질환의 예방 및 치료에 도움이 되는 작용을 하는 것으로 보고되고 있습니다.
혈관 내피 세포 기능 조절
해조류의 심혈관 질환 예방 효과
Yamagata K. Prevention of cardiovascular disease through modulation of endothelial cell function by dietary seaweed intake. Phytomedicine Plus 1:100026, 2021
혈관 건강을 지키는 핵심 성분 ‘푸코이단’
푸코이단은 모즈쿠와 같은 홍조류에 포함된 다당류로, 중성지방, 총 콜레스테롤, 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 좋은 콜레스테롤을 높이는 작용을 하여 동맥경화를 예방합니다. 또한 항염증, 항응고, 항혈관 신생, 항접착 작용 등을 통해 종양 전이를 억제하는 효과도 있습니다.
푸코이단은 조직 플라스미노겐 활성제(t-PA)를 방출하여 혈전 용해 작용을 가지므로, 혈전 형성에 따른 동맥경화, 뇌졸중, 관상동맥 질환 예방에 기여합니다.
이 성분들은 모두 혈관 내피 세포에 보호 작용을 하여 뇌심신장 질환의 예방 및 치료에 중요한 역할을 합니다.
